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Domaine Guyot

A primeira vez que nós encontramos Olivier Guyot, logo quando sua mão apertou firmemente a nossa, já sabíamos que nós tínhamos um autêntico produtor borgonhês que cuida das suas videiras com todo o amor que elas merecem. Isso se confirmou em nossa primeira conversa enquanto provávamos seus maravilhosos vinhos; ele disse “Meu avô me repetiu várias vezes que um grande vinho só pode ser produzido a partir de uvas sanas e boas, portanto, eu fico mais tempo nas minhas videiras do que em
qualquer outro lugar”. A partir desse momento, o que nós provávamos na taça revelava que tudo fazia sentido, tínhamos na nossa frente o arquiteto de grandes vinhos, representativos de cada terroir trabalhado na Côte de Nuits. Respeitar o equilíbrio da videira e respeitar ao máximo a diversidade de cada terroir, tal é a filosofia da família Guyot há 4 gerações. Essa família é uma das mais antiga de Marsannay-la-Côte, primeiro vilarejo da famosa rota dos vinhos da Borgonha quando se sai de Dijon, a capital da região. Desde 1990, Olivier Guyot cuida dos 15 ha da propriedade dividida em pequenas parcelas, todas localizadas entre Marssanay e Gevrey-Chambertin, e com outras parcelas próximo de Vougeot. São um total de 14 denominações de origens controladas diferentes que são cuidadas por Olivier Guyot e seu filho David, cada uma de maneira diferente com métodos ancestrais e respeitosos ao terroir e ao meio ambiente, para produzir o melhor que a Borgonha pode oferecer.

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