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Domaine Yves Cuilleron

O Domaine Cuilleron é uma vinícola familiar com 50 ha liderada desde 1987 por Yves Cuilleron. Homem de convicção, muito ligado com as tradições locais, ele se recusa a seguir um método ou uma filosofia só, e acredita que para cada videira e vinificação o homem deve fazer um trabalho de adaptação. Portanto, ele não assume ser rotulado em nenhuma tendência atual como orgânico, biodinâmico ou convencional, ele pretende apenas produzir as melhores uvas para cada pé de videira. Yves Cuilleron,
trabalha com uma viticultura a qual ele chama simplesmente de "razoável", onde a observação é a chave. Para as vinificações o lema também é claro: fazer o mais simples possível com o mínimo de intervenção! A colheita manual, triagem rigorosa, fermentação exclusivamente com leveduras naturais sem uso de nenhum aditivo enológico e o controle das temperaturas, são a garantia de vinhos elegantes, autênticos e com grande apelo gastronômico.

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