Glossário

Tipo de vinho feito a partir da uva nebbiolo. É produzido na Itália e considerado um dos melhores vinhos do país.

Um tipo de espumante feito apenas com uvas brancas ou um champagne produzido somente com a uva chardonnay.

Um processo que em francês se diz “assemblage” e que consiste na mistura ou combinação de dois ou mais tipos de uva.

Resultado da prensagem de uvas após a fermentação alcoólica. Pode ser utilizado como adubo.

Cada fruto presente no cacho de uvas, que pode variar em forma, cor, tamanho, e sabor. Com ou sem sementes, ele é sempre composto por uma película e polpa.

Recipiente utilizado para estocagem e amadurecimento dos vinhos. Tradicionalmente feito de madeira de carvalho.

Tipo de uva tinta cultivada na Itália, Estados Unidos, Austrália, México, Argentina e Brasil. É muito versátil, com grande acidez e poucos taninos (substância que dá adstringência ao vinho).

Tipo de uva (tinta e do grupo das americanas) geralmente cultivada no Brasil e utilizada em vinhos de pouca qualidade.

Um conjunto de aromas do vinho percebidos pelo nariz.

Nome utilizado para inidicar um espumante seco, produzido com menor volume de açúcar.

Uva tinta de grande importância, que dá origem a vinhos menos ricos em taninos (substância que dá adstringência ao vinho), mas que proporciona um amadurecimento mais rápido à bebida. Cultivada em várias regiões da França e do mundo.

Uva versátil e de fácil cultivo, cultivado em todo o mundo, mas originária de Bordeaux (França).

Tipo de uva de difícil cultivo, redescoberta no Chile, onde é cultivada atualmente. É originária de Bordeaux (França).

Nome dado a cepa (variedade da uva utilizada na produção do vinho) ou simplesmente a uva usada na produção do vinho.

Nome do espumante produzido na Espanha.

Nome da variedade da uva utilizada na produção do vinho.

Espumante produzido na região de Champagne (França).

Nascida na França, essa casta é considerada a rainha das uvas brancas! Tem uma incrível capacidade de adaptação - se dá bem em climas frios e quentes - e em diferentes tipos de solo.

Significa castelo em francês.

Se refere à colheita das uvas depois do período natural de amadurecimento. Por conta disso, elas têm maior teor de açúcar e, claro, produzem vinhos mais doces.

Um termo que descreve aquela sensação de peso e consistência provocados pelo vinho na boca.

Vinho que não deixa sabor persistente na boca.

decantação é um processo de separação que permite separar misturas heterogêneas. Utilizada principalmente em misturas bifásicas, como sólido-líquido, sólido-gás, líquido-líquido e líquido-gás.

Apreciação e prova sensorial dos vinhos.

Profissional responsável por decidir quando o vinho será comercializado e também habilitado para coordenar o processo de vinificação (conjunto de técnicas que transformam as uvas em vinho).

Literalmente a sensação final que o vinho deixa na boca. Pode ser longo (de boa persistência) ou curto.

Nome dado a um vinho licoroso de qualidade.

Tipo de uva tinta que produz vinhos de grande qualidade e muito alcoólicos. Uma casta muito cultivada na França, na Espanha e na Itália.

Busca pela combinação mais adequada entre um vinho e um determinado alimento.

Característica de um vinho que se encontra em momento inicial de seu processo de amadurecimento, tendo potencial para evoluir.

Termo que indica um vinho com pouco corpo e álcool, mas equilibrado.

Vinho de boa persistência (sensação do gosto deixado pelo vinho na boca).

Característica que consiste em um vinho bem doce e encorpado.

Tipo de uva tinta atualmente cultivada em várias regiões da França, Itália, Espanha e Argentina. Originária do sudoeste da França, tornou-se símbolo da vinicultura local da Argentina. Produz vinhos de cor forte, ricos em taninos (substância que dá adstringência ao vinho).

Processo usado para produzir espumantes e único permitico para a elaboração de champagnes. Com essa técnica a segunda fermentação da bebida é realizada na própria garrafa para formação das bolhas.

Técnica usada para a produção de espumantes, na qual a segunda fermentação, que dá origem às borbulhas, é realizada em autoclaves.

Tipo de uva utilizada na produção de alguns melhores vinhos da Itália, principalmente na região de Barolo. Também cultivada em algumas regiões da América.

Tipo de vinho produzido sem qualquer substância animal.

Característica de um vinho estragado pela presença do ar, que perdeu o frescor e os aromas.

Termo em francês dado para as bolhas dos espumantes.

Sensação do gosto deixado pelo vinho na boca.

Espumande produzido na Itália.

Um tipo de vinho harmonioso, equilibrado, macio e aveludado.

O ano em que as uvas foram colhidas.

Tipo de uva com a qual se produz vinhos brancos licorosos e secos. É uma uva largamente cultivada em todo o mundo.

Substância presente na casca da uva que dá adstringência (aquela sensação amarga) ao vinho.

Nome em francês que se refere ao terreno onde se localiza um vinhedo, que designa as características do solo e do ecossistema do lugar. Está relacionado à qualidade e personalidade do vinho produzido.

Tipo de vinho desenvolvido a partir de uma única uva ou com uma sutil mistura de outras castas.

Área, terreno ou solo onde se plantam as videiras (plantas cultivadas para produzir uvas).

Espécie de planta (Vitis vinifera) cujos frutos (uvas) fermentados dão origem ao vinho.

A época do ano de colheita das uvas.

É a ciência que estuda o cultivo da uva.

Um tipo de vinho excessivamente espesso, literalmente com consistência de xarope, muito denso e doce, sem equilíbrio ácido.

Característica de um vinho com boa acidez, refrescante e sutilmente gasoso.