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CHABLIS PREMIER CRU VAILLON 2006


R$ 650,00
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Informações de serviço

Tipo

Branco

Temperatura de serviço

Entre 12 e 14°C

Tempo de decantação

1 hora

Tempo de guarda

Mais de 20 anos

Informações técnicas

País/Região

França - Bourgogne, Chablis

Produtor

Domaine du Vieux Château - Daniel-Etienne Defaix

Uvas

100% Chardonnay

Vinhedo

As videiras do Premier Cru Vaillon tem uma perfeita orientação Sudeste e forte íngreme, ideais para uma perfeita maturação das uvas. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas e que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade media das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.

Vinificação

Apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas à 18 °C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em barricas.

Amadurecimento

Bâtonnage (remoagem) das leveduras todos os meses durante 18 meses para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas para um longo potencial de envelhecimento.

Conteúdo

750 ml

Safra

2006

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