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CHâTEAU DU CLOS AOP POUILLY FUISSé "POUILLY" 2015

Este vinho é extremamente influenciado pelo terroir calcário, com característica austera e mineral marcado. É complexo e potente, mas sem perder seu frescor e sua elegância natural do Chardonnay. Na boca se encontra o mesmo perfil, com um equilíbrio entre potência, riqueza, mineralidade e com bela tensão até um longo final. Claramente, tem a presença de um belo vinho branco da Borgonha, que poderia sem problemas competir com os "primos" da Côte de Beaune.

Informações de serviço

Tipo

Branco

Harmonização

A riqueza e a complexidade desse vinho o destina a acompanhar os pratos mais sofisticados de frutos do mar como vieiras e lagosta. Frango caipira com creme de leite e cogumelo Morille também combinam naturalmente, assim como queijos mais ricos e cremosos.

Temperatura de serviço

Entre 10°C e 14°C

Tempo de decantação

1 hora

Tempo de guarda

De 10 até 15 anos

Informações técnicas

País/Região

França - Borgonha, Pouily-Fuissé

Uvas

100% Chardonnay

Vinhedo

Encosta leste-nordeste bem inclinada com excelente drenagem. Solos mistos de calcário, argila e margas. As videiras mais antigas são de 1936 e possuem idade média de 50 anos. Arar dos solos com cavalo. Nenhum uso de agrotóxico, rendimentos limitados e colheita manual.

Vinificação

Depois da colheita manual, triagem rigorosa, desengaço total e prensagem delicada, debourbage de 36 horas e transferência por gravidade até as barricas de carvalho, onde se inicia a fermentação.

Amadurecimento

O vinho descansa durante 12 meses nas mesmas barricas com bâtonnage regular das borras finas (lies fines). Em seguida o vinho é transferido para um tanque de aço inoxidável, onde fica de 2 até 4 meses para se homogeneizar antes do engarrafamento. São apenas 3.000 garrafas produzidas.

Teor Alcoólico

15.5 % vol.

Conteúdo

750 ml

Safra

2015

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