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Bonnes Mares Grand Cru 2012

BONNES MARES GRAND CRU 2012

Cor rubi profunda, este vinho revela aromas complexos que vão das notas mais animais e terrosas para evoluir até as notas de flores, como a violeta. Oriundo da parte norte do vinhedo de Bonnes Mares, é encorpado, carnudo e estruturado, ao contrário da reputação dos vinhos de Chambolles descrito como delicado e feminino. Sua densidade e amplitude permanecem por muito tempo na boca. Um grande Pinot Noir que poderá enfrentar varias décadas.

Informações de serviço

Tipo

Tinto
Temperatura de serviço

Temperatura de serviço:

Entre 16°C e 18°C
Tempo de decantação

Tempo de decantação

Abrir a garrafa 1 hora antes de servir

Tempo de guarda

Mais de 20 anos

Harmonização

Rôtie de filé com molho champignon, carnes de caça, perdiz e codorna. Queijos de crosta lavada como os Citeaux, Époisses, Munster e Pont l’Évêque.

Informações técnicas

País/Região
França Borgonha
Uvas
  • 100% Pinot Noir
Teor Alcoólico

13.5 % vol.

Conteúdo

750 ml

Safra

2012

Vinhedo

O Grand Cru Bonnes Mares se divide entre os vilarejos de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Com orientação Leste dos vinhedos num íngreme de até 20%, permitindo uma excelente drenagem, a perfeita maturação das uvas é garantida. Cultivo dos vinhedos com métodos orgânicos. Rendimentos limitados e colheita manual.

Vinificação

Maceração pré-fermentativa de 3 até 4 dias antes da vinificação tradicional em tanque de madeira aberto com controle de temperatura. Remoagem e pigeage quotidiano para uma ótima extração dos taninos e polifenóis. Fermentação malolática completa.

Amadurecimento

O vinho amadurece em barrica de carvalho de primeiro uso por 8 até 12 meses antes do engarrafamento.

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