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DOMAINE WEINBACH SYLVANER 2018

Um vinho que seduz com seus aromas de erva recém-cortada e pedra de alume. É fresco, bem estruturado, encorpado e perfeitamente equilibrado graças a um carácter suculento e uma acidez madura. Tem uma harmonia muito agradável e final puro acompanhado por uma fresca mineralidade.

Este Sylvaner do Domaine Weinbach, ao contrário da grande maioria dos Sylvaner da região da Alsácia, vem de vinhas velhas localizadas no vinhedo Clos des Capucins, monopólio da família.

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Informações de serviço

Tipo

Branco

Harmonização

Um vinho vivo para harmonizar com entradas de legumes e pratos frescos. Acompanha perfeitamente ceviches, tirados peruanos e tartar de peixes brancos. Também é um prazer servi-lo com uma tábula de queijos leves ou levemente curados e embutidos como mortadela. Tradicionalmente é o vinho que acompanha a Flamenkuch, um tipo de pizza extremamente fina preparada com creme de leite, bacon e cebolas.

Temperatura de serviço

Entre 07 e 09°C

Tempo de decantação

20 minutos

Tempo de guarda

Até 5 anos

Informações técnicas

País/Região

França - Alsácia

Produtor

Domaine Weinbach

Uvas

100% Sylvaner

Vinhedo

Solo composto principalmente por areia solta de seixos de granito, o que confere para as uvas, em conjunto com uma excelente exposição, as condições ideias para um amadurecimento lento e perfeito, produzindo aromas complexos e uma concentração poderosa. Para aproveitar perfeitamente esse excepcional terroir o vinhedo é conduzido de forma biodinâmica (certificada pela Ecocert & Demeter), com poda curta das videiras para manter os rendimentos baixos. Colheita manual na maturidade ideal para reforçar a expressão aromática e corpo dos vinhos.

Vinificação

Prensagem suave dos cachos inteiros em prensas pneumáticas. Fermentação com leveduras indígenas (elemento do terroir, aumenta a profundidade e a complexidade dos vinhos) em antigos tonéis (foudre) de carvalho

Amadurecimento

O vinho não efetua sua fermentação malolática para preservar seu frescor, porém ficam algumas semanas em tonéis para estabilização antes do engarrafamento.

Teor Alcoólico

13 % vol.

Conteúdo

750 ml

Safra

2018

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